酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

問答題
什么是超額預(yù)訂，超額預(yù)訂應(yīng)考慮哪些因素？
答案：在客房預(yù)訂的過程中，為了避免因客房閑置而造成經(jīng)濟(jì)損失，在客房實(shí)有數(shù)預(yù)訂已滿的情況下，再適當(dāng)增加訂房數(shù)量和人數(shù)，以彌補(bǔ)訂房...
單項(xiàng)選擇題
2000條檢查共包括服務(wù)中心、客房、餐廳、廚房、保安、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、維修、采購(gòu)、人事、（）等11個(gè)項(xiàng)目
A.管理
B.后臺(tái)
C.夜查
多項(xiàng)選擇題
PMS系統(tǒng)中共（）用戶具有平帳權(quán)限。
A.客房經(jīng)理
B.前廳經(jīng)理
C.店經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理
判斷題
接到公安局電話通知需要查控人員時(shí)，前臺(tái)服務(wù)人員不得用無線電臺(tái)呼叫有關(guān)人員來通報(bào)相關(guān)內(nèi)容。
答案：正確
填空題
大廚收銀軟件中，如發(fā)生臺(tái)桌鎖定無法操作，應(yīng)使用（）操作。
答案：平賬
判斷題
連鎖店軟件系統(tǒng)中，前臺(tái)管理系統(tǒng)和電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)可以不用公司指定軟件。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
接待服務(wù)中的人際交往可分為三類，第一類是客我交往，二類是客人之間交往，三類是（）
A、領(lǐng)導(dǎo)
B、管理者與客人
C、員工
D、管理者與員工
單項(xiàng)選擇題
旅館應(yīng)根據(jù)客房數(shù)配備雨傘架，其中客房數(shù)在150間—200間應(yīng)配雨傘架的孔數(shù)不少于（）孔。
A.18
B.24
C.36
判斷題
只有免收延遲退房費(fèi)用的才需要開接待通知單。
答案：錯(cuò)誤
填空題
如發(fā)生地震，在震感減弱后，店經(jīng)理安排門店所有管理人員及員工在每個(gè)樓層組織客人疏散：“請(qǐng)大家立即離開房間，從（）撤離到酒店外空地”。
答案：安全通道

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酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

什么是超額預(yù)訂，超額預(yù)訂應(yīng)考慮哪些因素？

2000條檢查共包括服務(wù)中心、客房、餐廳、廚房、保安、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、維修、采購(gòu)、人事、（）等11個(gè)項(xiàng)目

PMS系統(tǒng)中共（）用戶具有平帳權(quán)限。

接到公安局電話通知需要查控人員時(shí)，前臺(tái)服務(wù)人員不得用無線電臺(tái)呼叫有關(guān)人員來通報(bào)相關(guān)內(nèi)容。

大廚收銀軟件中，如發(fā)生臺(tái)桌鎖定無法操作，應(yīng)使用（）操作。

連鎖店軟件系統(tǒng)中，前臺(tái)管理系統(tǒng)和電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)可以不用公司指定軟件。

接待服務(wù)中的人際交往可分為三類，第一類是客我交往，二類是客人之間交往，三類是（）

旅館應(yīng)根據(jù)客房數(shù)配備雨傘架，其中客房數(shù)在150間—200間應(yīng)配雨傘架的孔數(shù)不少于（）孔。

只有免收延遲退房費(fèi)用的才需要開接待通知單。

如發(fā)生地震，在震感減弱后，店經(jīng)理安排門店所有管理人員及員工在每個(gè)樓層組織客人疏散：“請(qǐng)大家立即離開房間，從（）撤離到酒店外空地”。

酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

什么是超額預(yù)訂，超額預(yù)訂應(yīng)考慮哪些因素？

2000條檢查共包括服務(wù)中心、客房、餐廳、廚房、保安、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、維修、采購(gòu)、人事、（）等11個(gè)項(xiàng)目

PMS系統(tǒng)中共（）用戶具有平帳權(quán)限。

接到公安局電話通知需要查控人員時(shí)，前臺(tái)服務(wù)人員不得用無線電臺(tái)呼叫有關(guān)人員來通報(bào)相關(guān)內(nèi)容。

大廚收銀軟件中，如發(fā)生臺(tái)桌鎖定無法操作，應(yīng)使用（）操作。

連鎖店軟件系統(tǒng)中，前臺(tái)管理系統(tǒng)和電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)可以不用公司指定軟件。

接待服務(wù)中的人際交往可分為三類，第一類是客我交往，二類是客人之間交往，三類是（）

旅館應(yīng)根據(jù)客房數(shù)配備雨傘架，其中客房數(shù)在150間—200間應(yīng)配雨傘架的孔數(shù)不少于（）孔。

只有免收延遲退房費(fèi)用的才需要開接待通知單。

如發(fā)生地震，在震感減弱后，店經(jīng)理安排門店所有管理人員及員工在每個(gè)樓層組織客人疏散：“請(qǐng)大家立即離開房間，從（）撤離到酒店外空地”。

什么是超額預(yù)訂，超額預(yù)訂應(yīng)考慮哪些因素？

2000條檢查共包括服務(wù)中心、客房、餐廳、廚房、保安、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、維修、采購(gòu)、人事、（）等11個(gè)項(xiàng)目

PMS系統(tǒng)中共（）用戶具有平帳權(quán)限。

接到公安局電話通知需要查控人員時(shí)，前臺(tái)服務(wù)人員不得用無線電臺(tái)呼叫有關(guān)人員來通報(bào)相關(guān)內(nèi)容。

大廚收銀軟件中，如發(fā)生臺(tái)桌鎖定無法操作，應(yīng)使用（）操作。

連鎖店軟件系統(tǒng)中，前臺(tái)管理系統(tǒng)和電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)可以不用公司指定軟件。

接待服務(wù)中的人際交往可分為三類，第一類是客我交往，二類是客人之間交往，三類是（）

旅館應(yīng)根據(jù)客房數(shù)配備雨傘架，其中客房數(shù)在150間—200間應(yīng)配雨傘架的孔數(shù)不少于（）孔。

只有免收延遲退房費(fèi)用的才需要開接待通知單。

如發(fā)生地震，在震感減弱后，店經(jīng)理安排門店所有管理人員及員工在每個(gè)樓層組織客人疏散：“請(qǐng)大家立即離開房間，從（）撤離到酒店外空地”。