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餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.08)

單項選擇題
關于食品添加劑的使用正確的是（）
A.在玉米面粉中加入檸檬黃
B.在豬肉中加入胭脂紅
C.面點制品中使用膨松劑
D.在綠豆糕中加入綠色素使之更鮮艷
單項選擇題
餐飲服務企業(yè)應（）對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核。
A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每兩年
判斷題
病毒生存所需的條件與細菌相同。
答案：錯誤
判斷題
鼓勵對成品的口味（甜、咸、油、辣等）進行差異化標示。
答案：正確
判斷題
食品原料應洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。
答案：錯誤
單項選擇題
食品添加劑的使用必須符合（）
A.G2760《食品添加劑使用標準》
B.食品質(zhì)量標準
C.食品行業(yè)標準
D.食品地方標準
單項選擇題
根據(jù)《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質(zhì)嚴重，一旦違反，必須立案查處的檢查項目是（）。
A.關鍵項
B.重點項
C.一般項
D.以上都是
名詞解釋
成品
答案：指已制成的可直接食用或飲用的食品。
判斷題
餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當立即將原《餐飲服務許可證》銷毀。
答案：錯誤
問答題
餐用具保潔應注意什么？
答案：1.消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內(nèi)，保持清潔。
2.保潔...

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餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.08)

關于食品添加劑的使用正確的是（）

餐飲服務企業(yè)應（）對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核。

病毒生存所需的條件與細菌相同。

鼓勵對成品的口味（甜、咸、油、辣等）進行差異化標示。

食品原料應洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。

食品添加劑的使用必須符合（）

根據(jù)《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質(zhì)嚴重，一旦違反，必須立案查處的檢查項目是（）。

成品

餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當立即將原《餐飲服務許可證》銷毀。

餐用具保潔應注意什么？

餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.08)

關于食品添加劑的使用正確的是（）

餐飲服務企業(yè)應（）對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核。

病毒生存所需的條件與細菌相同。

鼓勵對成品的口味（甜、咸、油、辣等）進行差異化標示。

食品原料應洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。

食品添加劑的使用必須符合（）

根據(jù)《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質(zhì)嚴重，一旦違反，必須立案查處的檢查項目是（）。

成品

餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當立即將原《餐飲服務許可證》銷毀。

餐用具保潔應注意什么？

病毒生存所需的條件與細菌相同。

鼓勵對成品的口味（甜、咸、油、辣等）進行差異化標示。

食品原料應洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。

根據(jù)《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質(zhì)嚴重，一旦違反，必須立案查處的檢查項目是（）。

餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當立即將原《餐飲服務許可證》銷毀。

餐用具保潔應注意什么？