00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)

多項(xiàng)選擇題
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（）、存貨量、銷(xiāo)售量等信息。
A.貨源
B.數(shù)量
C.存貨地點(diǎn)
D.相關(guān)票證
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。
A.食品安全管理人員
B.營(yíng)養(yǎng)師
C.烹飪師
D.選料師
單項(xiàng)選擇題
撲滅蟲(chóng)害的原則不包括（）。
A.不污染食品
B.不污染食品接觸面
C.不污染包裝材料
D.要考慮經(jīng)濟(jì)支出
單項(xiàng)選擇題
甲為A普通合伙企業(yè)的合伙人，因故欠合伙企業(yè)以外的乙人民幣10萬(wàn)元，無(wú)力用個(gè)人財(cái)產(chǎn)清償。乙在不滿(mǎn)足于用甲從A合伙企業(yè)分得的收益償還其債務(wù)的情況下，可以采取的合法行為是（）。
A.代位行使甲在A合伙企業(yè)的權(quán)利
B.請(qǐng)求人民法院強(qiáng)制執(zhí)行甲在A合伙企業(yè)的財(cái)產(chǎn)份額用于清償
C.要求抵銷(xiāo)所欠A合伙企業(yè)的部分貨款
D.直接變賣(mài)甲在A合伙企業(yè)的財(cái)產(chǎn)份額用于清償
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)《合伙企業(yè)法》的規(guī)定，下列關(guān)于普通合伙企業(yè)合伙事務(wù)執(zhí)行的表述中，不正確的有（）。
A.合伙人為法人的，由其委派的代表執(zhí)行合伙企業(yè)的事務(wù)
B.合伙人可以同他人合作經(jīng)營(yíng)與本合伙企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)的事務(wù)
C.合伙人不得自營(yíng)與本合伙企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)
D.經(jīng)全體合伙人一致同意合伙人可同本合伙企業(yè)進(jìn)行交易
單項(xiàng)選擇題
食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。
A.便于檢查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改裝
單項(xiàng)選擇題
下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）
A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
多項(xiàng)選擇題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。
A.微生物
B.食品的水分
C.食品的酸堿性
D.溫度
多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）
A.穿戴清潔的工作服、工作帽
B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清潔衛(wèi)生
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。
A.餐具
B.飲具
C.熟食品容器
D.以上都是

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00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（）、存貨量、銷(xiāo)售量等信息。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。

撲滅蟲(chóng)害的原則不包括（）。

根據(jù)《合伙企業(yè)法》的規(guī)定，下列關(guān)于普通合伙企業(yè)合伙事務(wù)執(zhí)行的表述中，不正確的有（）。

食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。

下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）

影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）

我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（）、存貨量、銷(xiāo)售量等信息。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。

撲滅蟲(chóng)害的原則不包括（）。

根據(jù)《合伙企業(yè)法》的規(guī)定，下列關(guān)于普通合伙企業(yè)合伙事務(wù)執(zhí)行的表述中，不正確的有（）。

食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。

下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）

影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）

我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（）、存貨量、銷(xiāo)售量等信息。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。

根據(jù)《合伙企業(yè)法》的規(guī)定，下列關(guān)于普通合伙企業(yè)合伙事務(wù)執(zhí)行的表述中，不正確的有（）。

食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。

下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）

我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。