高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。
A、16％
B、16.7％
C、17.6％
D、15.8％
判斷題
小麥粉中過氧化苯甲酰在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。
答案：錯(cuò)誤
多項(xiàng)選擇題
志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。
A：對(duì)理化因素抵抗力較高
B：對(duì)酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基
C：含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長(zhǎng)
D：在適當(dāng)濕度時(shí)能耐低溫，在冰塊中可存活三個(gè)月左右
單項(xiàng)選擇題
下面各甜味劑主要性狀用途錯(cuò)誤的是（）。
A.糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味劑消失，不適于嬰兒食品
B.甜蜜素：白色結(jié)晶粉末、對(duì)熱光穩(wěn)定，遇亞硝鹽、亞硫酸鹽高的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠氣味
C.麥芽糖醇：無(wú)色透明粘稠液，適用于防齲齒、甜味劑，糕點(diǎn)面色保濕劑
D.甘草：淡黃色粉末、甜而略苦，適用于高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人食用
判斷題
原子吸收分光光度計(jì)使用時(shí)，關(guān)機(jī)順序?yàn)橄汝P(guān)乙炔瓶，再關(guān)空氣壓縮機(jī)，關(guān)閉主機(jī)電源。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于高效液相色譜儀六通閥進(jìn)樣器描述正確的是（）
A.1、2號(hào)位分別與流動(dòng)相入口和流動(dòng)相出口相連
B.3、4號(hào)位分別與樣品入口和樣品出口相連
C.在load位插入進(jìn)樣器，在inject位推入試液后拔下進(jìn)樣器
D.在load位插入進(jìn)樣器，推入試液后在inject位拔下進(jìn)樣器
單項(xiàng)選擇題
用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項(xiàng)。
A.無(wú)毒
B.無(wú)異味
C.不與內(nèi)容物反應(yīng)
D.耐堿
判斷題
茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無(wú)機(jī)酸。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。
A.電流
B.電阻
C.電功率
D.電壓
單項(xiàng)選擇題
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應(yīng)小于或等于（）
A.0.05g/kg
B.0.15g/kg
C.0.5g/kg
D.0.1g/kg

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高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。

小麥粉中過氧化苯甲酰在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

下面各甜味劑主要性狀用途錯(cuò)誤的是（）。

原子吸收分光光度計(jì)使用時(shí)，關(guān)機(jī)順序?yàn)橄汝P(guān)乙炔瓶，再關(guān)空氣壓縮機(jī)，關(guān)閉主機(jī)電源。

下列關(guān)于高效液相色譜儀六通閥進(jìn)樣器描述正確的是（）

用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項(xiàng)。

茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無(wú)機(jī)酸。

變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應(yīng)小于或等于（）

高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。

小麥粉中過氧化苯甲酰在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

下面各甜味劑主要性狀用途錯(cuò)誤的是（）。

原子吸收分光光度計(jì)使用時(shí)，關(guān)機(jī)順序?yàn)橄汝P(guān)乙炔瓶，再關(guān)空氣壓縮機(jī)，關(guān)閉主機(jī)電源。

下列關(guān)于高效液相色譜儀六通閥進(jìn)樣器描述正確的是（）

用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項(xiàng)。

茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無(wú)機(jī)酸。

變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應(yīng)小于或等于（）

蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。

小麥粉中過氧化苯甲酰在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

原子吸收分光光度計(jì)使用時(shí)，關(guān)機(jī)順序?yàn)橄汝P(guān)乙炔瓶，再關(guān)空氣壓縮機(jī)，關(guān)閉主機(jī)電源。

用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項(xiàng)。

變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應(yīng)小于或等于（）