高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

單項(xiàng)選擇題
依據(jù)GB/T12143含碳酸氣的飲料樣品制備：取500g試樣，在（）上加熱15min，不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。5.5.3
A.60℃水浴
B.電熱板
C.沸水浴
D.電爐
判斷題
吸光光度法中，回歸方程y=a+bx通過(guò)原點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明被測(cè)的吸光物質(zhì)不符合朗伯比爾定律。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
下面各甜味劑主要形狀或用途錯(cuò)誤的是（）。
A.糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味消失，不適用于嬰兒食品
B.甜蜜素：白色結(jié)晶粉狀，對(duì)熱、光穩(wěn)定，遇亞硝酸鹽的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠味
C.甘草：蛋黃粉末，甜而略苦，高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應(yīng)避免食用
D.麥芽糖醇：無(wú)色粉末狀與蛋白質(zhì)氨基酸共熱時(shí)易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)
單項(xiàng)選擇題
火焰原子吸收分光光度法測(cè)定飲料中的錫時(shí)，錫的共振分析線為（）
A.286.3nm
B.766.5nm
C.589nm
D.285.2nm
判斷題
測(cè)定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。
答案：正確
判斷題
原子吸收光譜法測(cè)定黃酒中氧化鈣的含量中，測(cè)定時(shí)加入氯化鑭溶液可以消除磷酸鹽的干擾。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
最早采用的檢測(cè)方法為（）。
A.分離培養(yǎng)
B.直接涂片鏡檢
C.血清學(xué)試驗(yàn)
D.動(dòng)物試驗(yàn)
判斷題
由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
三個(gè)測(cè)定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其結(jié)果為（）。
A.2.49798
B.2.4980
C.2.498
D.2.50
單項(xiàng)選擇題
化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（）。
A.分光光度法測(cè)定食品中亞硝酸鹽含量
B.高錳酸鉀滴定法測(cè)定食品中鈣含量
C.高效液相色譜法測(cè)定食品中維生素含量
D.氣相色譜法測(cè)定食品中苯甲酸的含量

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高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

依據(jù)GB/T12143含碳酸氣的飲料樣品制備：取500g試樣，在（）上加熱15min，不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。5.5.3

吸光光度法中，回歸方程y=a+bx通過(guò)原點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明被測(cè)的吸光物質(zhì)不符合朗伯比爾定律。

下面各甜味劑主要形狀或用途錯(cuò)誤的是（）。

火焰原子吸收分光光度法測(cè)定飲料中的錫時(shí)，錫的共振分析線為（）

測(cè)定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。

原子吸收光譜法測(cè)定黃酒中氧化鈣的含量中，測(cè)定時(shí)加入氯化鑭溶液可以消除磷酸鹽的干擾。

最早采用的檢測(cè)方法為（）。

由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。

三個(gè)測(cè)定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其結(jié)果為（）。

化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（）。

高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

依據(jù)GB/T12143含碳酸氣的飲料樣品制備：取500g試樣，在（）上加熱15min，不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。5.5.3

吸光光度法中，回歸方程y=a+bx通過(guò)原點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明被測(cè)的吸光物質(zhì)不符合朗伯比爾定律。

下面各甜味劑主要形狀或用途錯(cuò)誤的是（）。

火焰原子吸收分光光度法測(cè)定飲料中的錫時(shí)，錫的共振分析線為（）

測(cè)定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。

原子吸收光譜法測(cè)定黃酒中氧化鈣的含量中，測(cè)定時(shí)加入氯化鑭溶液可以消除磷酸鹽的干擾。

最早采用的檢測(cè)方法為（）。

由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。

三個(gè)測(cè)定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其結(jié)果為（）。

化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（）。

依據(jù)GB/T12143含碳酸氣的飲料樣品制備：取500g試樣，在（）上加熱15min，不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。5.5.3

吸光光度法中，回歸方程y=a+bx通過(guò)原點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明被測(cè)的吸光物質(zhì)不符合朗伯比爾定律。

火焰原子吸收分光光度法測(cè)定飲料中的錫時(shí)，錫的共振分析線為（）

測(cè)定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。

原子吸收光譜法測(cè)定黃酒中氧化鈣的含量中，測(cè)定時(shí)加入氯化鑭溶液可以消除磷酸鹽的干擾。

最早采用的檢測(cè)方法為（）。

由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。

三個(gè)測(cè)定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其結(jié)果為（）。

化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（）。