水產(chǎn)學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.28)

問答題
簡述魚類腐敗過程中成分的分解情況。
答案：
主要有：
（1）蛋白質(zhì)的分解；
（2）氨基酸的分解；
（3）氧化三甲胺的還原；
（4）尿素的分解；
（5）脂肪的分解。
單項(xiàng)選擇題
分苗的順序（）
A、運(yùn)苗、剔苗、夾苗和掛苗
B、運(yùn)苗、剔苗、掛苗和夾苗
C、運(yùn)苗、掛苗、剔苗和夾苗
D、剔苗、運(yùn)苗、夾苗和掛苗
填空題
（）是脂質(zhì)分解產(chǎn)生的脂溶性衍生化合物。
答案：衍生脂質(zhì)
填空題
對蝦品種主要有（）、（）、（）、（）；其中個體最大的是（），鮮銷困難的是（）。
答案：中國對蝦；斑節(jié)對蝦；日本對蝦；墨吉對蝦；斑節(jié)對蝦；墨吉對蝦
名詞解釋
食物鏈
答案：
指生態(tài)系統(tǒng)中各種生物之間由于營養(yǎng)關(guān)系所形成的一系列聯(lián)系。
單項(xiàng)選擇題
輪蟲在日出前集中在水體的（）。
A.底層
B.中層
C.表層
名詞解釋
小球藻
答案：屬綠藻門的綠球藻目，小球藻科。為小型單細(xì)胞，呈球形，壁很??；色素體杯狀，占細(xì)胞的大部分，有1個蛋白核有時不很明顯，直徑5...
填空題
魚貝類的保鮮技術(shù)最常用的是（），另外還有（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：低溫保鮮技術(shù)；化學(xué)保鮮；脫水與干藏保鮮；氣調(diào)保鮮；高壓保鮮；輻照殺菌保鮮技術(shù)
單項(xiàng)選擇題
水分、無機(jī)鹽、（）是導(dǎo)致海帶貯藏過程中發(fā)生腐爛的主要根源.
A、糖
B、蛋白質(zhì)
C、硒
D、碘
填空題
碘在人體內(nèi)主要參與（）的生成。缺碘在成年人可引起（），胎兒期和新生兒期可引起（）。
答案：甲狀腺；甲狀腺腫大；呆小癥