葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.24)

來源：考試資料網

1.問答題儲存成品酒倉庫基本要求

參考答案：（1）盡可能保持穩(wěn)定的溫度，保持清潔、整齊，室內空氣流通，陰涼、干燥，避免包裝箱受潮、污染、破損（2）窗戶、排風扇應裝網...

2.問答題簡述一下歐洲各國葡萄酒.

參考答案：（1）法國：主要產區(qū)有波爾多、勃艮地、香檳區(qū)、羅納山谷、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、朗格多克。波爾多：幾乎所有的波爾多紅酒都需...

3.判斷題酒窖中最好不要進入任何的光線，因為光照會影響葡萄酒的陳釀。

4 目前，加速陳釀的新技術有哪些？（）

5.問答題酒類產品質量優(yōu)級產品、一級和二級產品的認證要素是什么。

參考答案：獲得優(yōu)級產品認證的生產企業(yè)必須建立符合良好生產規(guī)范、危害分析與關鍵控制點原理要求的質量管理體系，同時企業(yè)產品必須符合相關...

6 在同一個年份里，南半球的年份比北半球的年份？（）

7.問答題果酒快速冷凍機作用

參考答案：快速降溫冷卻，葡萄酒冷穩(wěn)定處理的快速降溫。結構：制冷壓縮機、冷凝器、控制箱、除霜電機、蒸發(fā)器。工作原理：酒經閥門流入蒸發(fā)...

8 以下有關霞多麗Chardonnay產區(qū)的搭配正確的是？（）

9 關于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風味，以下哪項不是來自釀造工藝？（）

10.填空題葡萄酒的香氣可分為（）、（）、（）。

參考答案：花香果香；發(fā)酵香；陳釀香