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食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

問答題
殺菌溫度報警在什么時候會出現(xiàn)？那個溫度報警？
答案：在第六步，殺菌機(jī)在1800秒殺菌其間。TSL71低于130度時。
產(chǎn)生的原因為：蒸汽不穩(wěn)溫度波動。或TI71溫...
問答題
什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。
答案：微波是指波長在0.001~1m頻率在3G~30GHz之間的電磁波
原理：主要利用微波的熱效應(yīng)。微波本身不會生熱...
問答題
芳香物質(zhì)回收設(shè)備的工作原理
答案：提取原果汁的芳香物質(zhì)是利用其在蒸發(fā)中易揮發(fā)的性質(zhì)，在蒸發(fā)冷凝器中完成的。
該裝置主要由兩組板式換熱器組成。工...
名詞解釋
均相物系的分離
答案：
根據(jù)物種不同組分的物性差異，使其中某個組分或某些組分從一相向另一相轉(zhuǎn)移而達(dá)到分離。
單項選擇題
連續(xù)式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最大。
A.殺菌室的大小
B.罐頭的放置方式
C.壓縮空氣壓力
D.冷卻水溫
問答題
簡述斗式提升機(jī)的結(jié)構(gòu)、優(yōu)缺點及適用范圍。斗式提升機(jī)的卸料方式有幾種？
答案：結(jié)構(gòu)：主要由料（畚）斗、牽引帶（或鏈）、驅(qū)動裝置、機(jī)殼和進(jìn)、卸料口組成。優(yōu)點是占地面積小，可把物料提升到較高的位置（30...
填空題
壓縮機(jī)出口為（）。
答案：高溫高壓制冷劑氣體
單項選擇題
下面哪一個是V74A的作用（）。
A.在升溫殺菌時起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3--4bar
B.在生產(chǎn)時起作用，給灌裝機(jī)備壓，設(shè)定值根據(jù)灌裝機(jī)的種類不同而不同
C.在生產(chǎn)時起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3—4bar
問答題
輥式粉碎技術(shù)的工作原理及應(yīng)用場合？
答案：（1）工作原理：利用兩個直徑相同而轉(zhuǎn)向相反的輥作差速運動時所產(chǎn)生的擠壓力和剪切力將物料粉碎；
（2）應(yīng)用場合：...
問答題
螺旋連續(xù)壓榨機(jī)操作中注意的問題
答案：（1）正確選擇壓榨螺桿及結(jié)構(gòu)
（2）調(diào)整好出渣口環(huán)隙的大?。ㄒ驂赫C(jī)的壓榨力大小主要取決于此環(huán)隙的大小，環(huán)隙大...

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