食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.11)

判斷題
批生產(chǎn)記錄內(nèi)容填錯(cuò)，不能用刀子刮，也不能用改正液涂后修改。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)中的主干標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.ISO14001
B.ISO14004
C.ISO14010
D.ISO14011
判斷題
使用自供水與城市供水的實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)的頻率一樣，每月一次進(jìn)行微生物檢測(cè)。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
最早發(fā)現(xiàn)的能在人與動(dòng)物之間傳播的病毒是（）
A.口蹄疫
B.狂犬病
C.瘋牛病
D.禽流感
問(wèn)答題
畜禽屠宰前有哪些衛(wèi)生要求？
答案：⑴待宰動(dòng)物應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，健康良好，并有獸醫(yī)檢疫合格證；⑵經(jīng)宰前檢疫后，停食靜養(yǎng)12～24h，充分飲水，送宰前3h停止飲水...
單項(xiàng)選擇題
空氣潔凈度級(jí)別相同的區(qū)域，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)保持（）。
A.相對(duì)負(fù)壓
B.相對(duì)正壓
C.正壓
D.負(fù)壓
單項(xiàng)選擇題
HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）
A.GMP和ISO9000
B.GMP和SSOP
C.SSOP和ISO9000
D.ISO9000和ISO14000
填空題
在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。
答案：4.6
填空題
4M1E指的是（）、（）、（）、（）、（）。
答案：原料；廠房和機(jī)械設(shè)備；人員；方法；環(huán)境
填空題
食品檢驗(yàn)包括（）、（）、（）。
答案：原料檢驗(yàn)；過(guò)程檢驗(yàn)；成品檢驗(yàn)

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食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.11)

批生產(chǎn)記錄內(nèi)容填錯(cuò)，不能用刀子刮，也不能用改正液涂后修改。

ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)中的主干標(biāo)準(zhǔn)是（）

使用自供水與城市供水的實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)的頻率一樣，每月一次進(jìn)行微生物檢測(cè)。

最早發(fā)現(xiàn)的能在人與動(dòng)物之間傳播的病毒是（）

畜禽屠宰前有哪些衛(wèi)生要求？

空氣潔凈度級(jí)別相同的區(qū)域，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)保持（）。

HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）

在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。

4M1E指的是（）、（）、（）、（）、（）。

食品檢驗(yàn)包括（）、（）、（）。

食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.11)

批生產(chǎn)記錄內(nèi)容填錯(cuò)，不能用刀子刮，也不能用改正液涂后修改。

ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)中的主干標(biāo)準(zhǔn)是（）

使用自供水與城市供水的實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)的頻率一樣，每月一次進(jìn)行微生物檢測(cè)。

最早發(fā)現(xiàn)的能在人與動(dòng)物之間傳播的病毒是（）

畜禽屠宰前有哪些衛(wèi)生要求？

空氣潔凈度級(jí)別相同的區(qū)域，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)保持（）。

HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）

在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。

4M1E指的是（）、（）、（）、（）、（）。

食品檢驗(yàn)包括（）、（）、（）。

批生產(chǎn)記錄內(nèi)容填錯(cuò)，不能用刀子刮，也不能用改正液涂后修改。

使用自供水與城市供水的實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)的頻率一樣，每月一次進(jìn)行微生物檢測(cè)。

畜禽屠宰前有哪些衛(wèi)生要求？

空氣潔凈度級(jí)別相同的區(qū)域，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)保持（）。

在一些乳制品的加工及貯藏中，可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng)，應(yīng)使pH維持在（）以下。

4M1E指的是（）、（）、（）、（）、（）。

食品檢驗(yàn)包括（）、（）、（）。