食品安全師章節(jié)練習(2020.03.04)

A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8

A、0.001～0.05
B、0.05～0.2
C、1.2～2.5
D、0.3～0.8

A、化學危害遠比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原

A、干燥時間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高

A、國際標準化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標準
B、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC.系統(tǒng)的食品標準
C、國際動物衛(wèi)生組織（OIE.
D、國際植物保護公約（IPPC.

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、蛋白質(zhì)含量

A、增加樣品采集數(shù)量
B、選擇合適的分析方法
C、增加平行測定的次數(shù)
D、消除測定中的系統(tǒng)誤差

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、以上都不是

A、排列成葡萄串狀，抵抗力弱
B、具有耐鹽性質(zhì)，可產(chǎn)生金黃色色素
C、其食物中毒的代表性食品為生魚片
D、其腸毒素為一種蛋白質(zhì)