餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.26)

單項選擇題
不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。
A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全
單項選擇題
干邑酒的質(zhì)量級別中XO是指該酒已陳釀（）年以上。
A.2
B.10
C.25
D.40
判斷題
宴會開始時點燃蠟燭，燭光可以增強宴會廳的光亮度，起著一定的照明作用。
答案：錯誤
單項選擇題
宴會設(shè)置的服務(wù)崗位有迎賓服務(wù)員、看臺服務(wù)員、傳菜服務(wù)員及宴會組織（）人員等。
A、參觀
B、監(jiān)督
C、調(diào)查
D、指揮
單項選擇題
西餐中利口酒通常被稱作（）。
A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.開胃酒
單項選擇題
西餐花環(huán)式花臺適用于（）宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。
A、貴賓
B、客人
C、來賓
D、顧客
判斷題
高檔宴會場地布置后應(yīng)使場地即能反映出宴請的目的，又要使賓客進入廳堂后有清新、舒適的感受。
答案：正確
單項選擇題
餐廳服務(wù)員通過自己的感官看（），嗅酒味，品酒體，可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。
A、酒的成分
B、酒的酒精含量
C、酒色
D、酒的產(chǎn)地
判斷題
我國插花有文字記載是在東周至西周中期。
答案：錯誤
問答題
什么叫紅茶？其種類哪些？
答案：紅茶通常選用鮮茶的茶葉，經(jīng)過凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理，使其原有的綠色變成紅茶。紅茶名品有以下幾種：
（...

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.26)

不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

干邑酒的質(zhì)量級別中XO是指該酒已陳釀（）年以上。

宴會開始時點燃蠟燭，燭光可以增強宴會廳的光亮度，起著一定的照明作用。

宴會設(shè)置的服務(wù)崗位有迎賓服務(wù)員、看臺服務(wù)員、傳菜服務(wù)員及宴會組織（）人員等。

西餐中利口酒通常被稱作（）。

西餐花環(huán)式花臺適用于（）宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

高檔宴會場地布置后應(yīng)使場地即能反映出宴請的目的，又要使賓客進入廳堂后有清新、舒適的感受。

餐廳服務(wù)員通過自己的感官看（），嗅酒味，品酒體，可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。

我國插花有文字記載是在東周至西周中期。

什么叫紅茶？其種類哪些？

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.26)

不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

干邑酒的質(zhì)量級別中XO是指該酒已陳釀（）年以上。

宴會開始時點燃蠟燭，燭光可以增強宴會廳的光亮度，起著一定的照明作用。

宴會設(shè)置的服務(wù)崗位有迎賓服務(wù)員、看臺服務(wù)員、傳菜服務(wù)員及宴會組織（）人員等。

西餐中利口酒通常被稱作（）。

西餐花環(huán)式花臺適用于（）宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

高檔宴會場地布置后應(yīng)使場地即能反映出宴請的目的，又要使賓客進入廳堂后有清新、舒適的感受。

餐廳服務(wù)員通過自己的感官看（），嗅酒味，品酒體，可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。

我國插花有文字記載是在東周至西周中期。

什么叫紅茶？其種類哪些？

不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

宴會開始時點燃蠟燭，燭光可以增強宴會廳的光亮度，起著一定的照明作用。

宴會設(shè)置的服務(wù)崗位有迎賓服務(wù)員、看臺服務(wù)員、傳菜服務(wù)員及宴會組織（）人員等。

西餐花環(huán)式花臺適用于（）宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

高檔宴會場地布置后應(yīng)使場地即能反映出宴請的目的，又要使賓客進入廳堂后有清新、舒適的感受。

餐廳服務(wù)員通過自己的感官看（），嗅酒味，品酒體，可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。

什么叫紅茶？其種類哪些？