餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.16)

判斷題
白茶是用綠茶、紅茶經(jīng)漂白加工而成的。
答案：錯誤
單項選擇題
為了保護食品內(nèi)的營養(yǎng)，其烹調(diào)方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
A.肉類
B.蔬菜類
C.水果類
D.谷類
判斷題
海產(chǎn)品容易蓄積大量放射性物質(zhì)，但人吃后容易排出。
答案：錯誤
單項選擇題
在餐臺的中心設(shè)有兩層花插，中心花插選用一個70cm高的（）玻璃插花器，在其底部設(shè)有一菱形插花，菱形花草的長角兩端用花草接至餐臺的兩端，并在兩端各設(shè)一個小插花器插擺花草。
A、瓶子
B、管子
C、柱式
D、管式
單項選擇題
肉、蛋、米等食物還有核桃（）等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、雞油
單項選擇題
（）指釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后直接提取或用壓榨法取得的酒漿。這種酒又稱為原汁發(fā)酵酒。
A.蒸餾酒
B.釀造酒
C.配制酒
D.發(fā)酵酒
單項選擇題
河南菜具有鮮香清淡，四季分明，色彩典雅，質(zhì)味（）的風味特色。
A、鮮艷
B、濃厚
C、分明
D、適中
判斷題
紅葡萄酒杯容量為8盎司。
答案：正確
單項選擇題
情侶客人來用餐時，要（）。
A.推銷價格低的菜肴
B.推銷品味最佳的菜肴
C.以女士的選擇為主
D.以男士的選擇為主
單項選擇題
西餐中利口酒通常被稱作（）。
A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.開胃酒

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.16)

白茶是用綠茶、紅茶經(jīng)漂白加工而成的。

為了保護食品內(nèi)的營養(yǎng)，其烹調(diào)方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

海產(chǎn)品容易蓄積大量放射性物質(zhì)，但人吃后容易排出。

在餐臺的中心設(shè)有兩層花插，中心花插選用一個70cm高的（）玻璃插花器，在其底部設(shè)有一菱形插花，菱形花草的長角兩端用花草接至餐臺的兩端，并在兩端各設(shè)一個小插花器插擺花草。

肉、蛋、米等食物還有核桃（）等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。

（）指釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后直接提取或用壓榨法取得的酒漿。這種酒又稱為原汁發(fā)酵酒。

河南菜具有鮮香清淡，四季分明，色彩典雅，質(zhì)味（）的風味特色。

紅葡萄酒杯容量為8盎司。

情侶客人來用餐時，要（）。

西餐中利口酒通常被稱作（）。

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.16)

白茶是用綠茶、紅茶經(jīng)漂白加工而成的。

為了保護食品內(nèi)的營養(yǎng)，其烹調(diào)方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

海產(chǎn)品容易蓄積大量放射性物質(zhì)，但人吃后容易排出。

在餐臺的中心設(shè)有兩層花插，中心花插選用一個70cm高的（）玻璃插花器，在其底部設(shè)有一菱形插花，菱形花草的長角兩端用花草接至餐臺的兩端，并在兩端各設(shè)一個小插花器插擺花草。

肉、蛋、米等食物還有核桃（）等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。

（）指釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后直接提取或用壓榨法取得的酒漿。這種酒又稱為原汁發(fā)酵酒。

河南菜具有鮮香清淡，四季分明，色彩典雅，質(zhì)味（）的風味特色。

紅葡萄酒杯容量為8盎司。

情侶客人來用餐時，要（）。

西餐中利口酒通常被稱作（）。

白茶是用綠茶、紅茶經(jīng)漂白加工而成的。

為了保護食品內(nèi)的營養(yǎng)，其烹調(diào)方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

海產(chǎn)品容易蓄積大量放射性物質(zhì)，但人吃后容易排出。

在餐臺的中心設(shè)有兩層花插，中心花插選用一個70cm高的（）玻璃插花器，在其底部設(shè)有一菱形插花，菱形花草的長角兩端用花草接至餐臺的兩端，并在兩端各設(shè)一個小插花器插擺花草。

肉、蛋、米等食物還有核桃（）等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。

（）指釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后直接提取或用壓榨法取得的酒漿。這種酒又稱為原汁發(fā)酵酒。

河南菜具有鮮香清淡，四季分明，色彩典雅，質(zhì)味（）的風味特色。

情侶客人來用餐時，要（）。