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食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.12)

單項選擇題
關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的是（）。
A、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸
B、在展開過程中，吸附劑不與欲分離物質和展開劑發(fā)生化學反應而改變性質
C、結構均勻，有一定的機械強度，但純度要求不高
D、吸附劑的顆粒應具有一定的細度和較大的表面積
判斷題
肉毒梭狀芽孢桿菌可以作為酸性罐頭食品殺菌的檢驗依據(jù)。
答案：正確
判斷題
對于偶然誤差來說，大小相近的正誤差和負誤差出現(xiàn)的機會是均等的。
答案：正確
單項選擇題
在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。
A.紅
B.黃
C.綠
D.藍
單項選擇題
后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。
A、氧氣
B、酒精
C、二氧化碳
D、麥芽三糖
單項選擇題
標定硫代硫酸鈉的基準物是（）。
A.草酸鈉
B.硫酸鉀
C.重鉻酸鉀
單項選擇題
稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）
A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％
判斷題
根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測定中，有一個測定值偏差較其他5個測定值的偏差都大，為了使測定結果的“一致性”，該測定值應該舍去。
答案：錯誤
判斷題
測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復測定時相對偏差允許<20%。
答案：錯誤
單項選擇題
雙硫腙比色法測定鋅時加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。
A、氰化鉀
B、硫酸鉀
C、硫代硫酸鈉
D、硝酸

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食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.12)

關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的是（）。

肉毒梭狀芽孢桿菌可以作為酸性罐頭食品殺菌的檢驗依據(jù)。

對于偶然誤差來說，大小相近的正誤差和負誤差出現(xiàn)的機會是均等的。

在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。

后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

標定硫代硫酸鈉的基準物是（）。

稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測定中，有一個測定值偏差較其他5個測定值的偏差都大，為了使測定結果的“一致性”，該測定值應該舍去。

測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復測定時相對偏差允許<20%。

雙硫腙比色法測定鋅時加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。

食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.12)

關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的是（）。

肉毒梭狀芽孢桿菌可以作為酸性罐頭食品殺菌的檢驗依據(jù)。

對于偶然誤差來說，大小相近的正誤差和負誤差出現(xiàn)的機會是均等的。

在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。

后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

標定硫代硫酸鈉的基準物是（）。

稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測定中，有一個測定值偏差較其他5個測定值的偏差都大，為了使測定結果的“一致性”，該測定值應該舍去。

測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復測定時相對偏差允許<20%。

雙硫腙比色法測定鋅時加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。

關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的是（）。

對于偶然誤差來說，大小相近的正誤差和負誤差出現(xiàn)的機會是均等的。

在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。

后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

標定硫代硫酸鈉的基準物是（）。

稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測定中，有一個測定值偏差較其他5個測定值的偏差都大，為了使測定結果的“一致性”，該測定值應該舍去。

測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復測定時相對偏差允許<20%。

雙硫腙比色法測定鋅時加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。