<mark id="xhxt4"></mark>

啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.01)

填空題
麥汁分批進罐，滿罐時間最好控制在（）hr以內(nèi)，否則酵母增殖不一致，影響發(fā)酵。
答案：24
問答題
常用的浸麥及發(fā)芽方法。
答案：浸麥方法有[濕浸法、間歇浸麥法和噴霧浸麥法。間歇浸麥法（斷水浸麥法）和浸水?dāng)嗨惶娣?br />發(fā)芽方法可分為地板式發(fā)芽...
判斷題
酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進行劃分。
答案：正確
判斷題
冷凍站氨壓縮機潤滑用油應(yīng)隨季節(jié)、氣溫的變化，更換潤滑油的規(guī)格。
答案：正確
問答題
麥汁煮沸的目的是什么？
答案：麥汁煮沸的目的是：①蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；②鈍化全部酶和麥汁殺菌；③蛋白質(zhì)變性和絮凝；
④酒花有效組分的浸出；⑤...
問答題
《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》對CO2回收管道CIP堿洗工藝程序是如何規(guī)定的？
答案：1.清水沖洗10分鐘
2.≥75℃、2～3%的堿水浸泡60分鐘
3.≥85℃熱水沖洗干凈...
填空題
如果啤酒中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。
答案：β-葡聚糖酶
填空題
啤酒中的CO2溶解量取決于溫度和壓力，溫度越低，溶解的CO2越（）壓力越低，溶解的CO2越（）
答案：多；少
單項選擇題
啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計測定麥汁糖度時的溫度應(yīng)為（）。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
判斷題
各種運轉(zhuǎn)設(shè)備保證按“五定”要求（定期、定量、定點、定質(zhì)、定人）添加或更換潤滑油脂，并做好記錄。（）
答案：正確

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.01)

麥汁分批進罐，滿罐時間最好控制在（）hr以內(nèi)，否則酵母增殖不一致，影響發(fā)酵。

常用的浸麥及發(fā)芽方法。

酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進行劃分。

冷凍站氨壓縮機潤滑用油應(yīng)隨季節(jié)、氣溫的變化，更換潤滑油的規(guī)格。

麥汁煮沸的目的是什么？

《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》對CO2回收管道CIP堿洗工藝程序是如何規(guī)定的？

如果啤酒中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。

啤酒中的CO2溶解量取決于溫度和壓力，溫度越低，溶解的CO2越（）壓力越低，溶解的CO2越（）

啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計測定麥汁糖度時的溫度應(yīng)為（）。

各種運轉(zhuǎn)設(shè)備保證按“五定”要求（定期、定量、定點、定質(zhì)、定人）添加或更換潤滑油脂，并做好記錄。（）

啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.01)

麥汁分批進罐，滿罐時間最好控制在（）hr以內(nèi)，否則酵母增殖不一致，影響發(fā)酵。

常用的浸麥及發(fā)芽方法。

酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進行劃分。

冷凍站氨壓縮機潤滑用油應(yīng)隨季節(jié)、氣溫的變化，更換潤滑油的規(guī)格。

麥汁煮沸的目的是什么？

《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》對CO2回收管道CIP堿洗工藝程序是如何規(guī)定的？

如果啤酒中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。

啤酒中的CO2溶解量取決于溫度和壓力，溫度越低，溶解的CO2越（）壓力越低，溶解的CO2越（）

啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計測定麥汁糖度時的溫度應(yīng)為（）。

各種運轉(zhuǎn)設(shè)備保證按“五定”要求（定期、定量、定點、定質(zhì)、定人）添加或更換潤滑油脂，并做好記錄。（）

麥汁分批進罐，滿罐時間最好控制在（）hr以內(nèi)，否則酵母增殖不一致，影響發(fā)酵。

常用的浸麥及發(fā)芽方法。

酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進行劃分。

冷凍站氨壓縮機潤滑用油應(yīng)隨季節(jié)、氣溫的變化，更換潤滑油的規(guī)格。

麥汁煮沸的目的是什么？

《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》對CO2回收管道CIP堿洗工藝程序是如何規(guī)定的？

如果啤酒中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。

啤酒中的CO2溶解量取決于溫度和壓力，溫度越低，溶解的CO2越（）壓力越低，溶解的CO2越（）

啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計測定麥汁糖度時的溫度應(yīng)為（）。

各種運轉(zhuǎn)設(shè)備保證按“五定”要求（定期、定量、定點、定質(zhì)、定人）添加或更換潤滑油脂，并做好記錄。（）