現(xiàn)代廚房管理章節(jié)練習(xí)(2019.12.29)

（1）西料中用；
（2）土料洋用；
（3）藥村菜用；
（4）一料多用。

設(shè)計(jì)廚房是在餐飲企業(yè)確定經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、風(fēng)格、檔次、規(guī)模的前提下合理分配。