餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.29)

填空題
餐廳裝飾色彩的應(yīng)用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是色彩的選擇；二是色彩的（）。
答案：搭配
填空題
中式宴會(huì)特別強(qiáng)調(diào)主桌的位置，故應(yīng)把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。
答案：餐廳主門
名詞解釋
靜態(tài)空間
答案：
是為滿足人的生理、心理的需求，通過(guò)增強(qiáng)封閉性，注意空間陳設(shè)的比例、尺度，追求色彩和諧、光線柔和、視線平緩、環(huán)境安靜的空間
填空題
飲食器具必須滿足現(xiàn)代人使用的要求，現(xiàn)代飲食器具的應(yīng)用應(yīng)注意其加工手段、材料運(yùn)用和（）
答案：造型形式
填空題
宴會(huì)的環(huán)境布置裝飾和氣氛的設(shè)計(jì)，它所體現(xiàn)出的意境是餐飲活動(dòng)對(duì)顧客的（）心理所產(chǎn)生出的吸引力的效果。
答案：視覺(jué)
填空題
餐臺(tái)的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)突出（）食品。
答案：核心
填空題
用一塊大的原料雕刻成一個(gè)完整獨(dú)立的立體形象叫（）
答案：整雕
填空題
美具有的基本特征是形象性、社會(huì)性、藝術(shù)性、延展性、（）
答案：感染性
填空題
在進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風(fēng)格，根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的外觀及有特色的（）
答案：餐飲環(huán)境
填空題
為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺(jué)，綠色蔬菜的盛放容器一般選用（）
答案：白色餐具

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餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.29)

餐廳裝飾色彩的應(yīng)用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是色彩的選擇；二是色彩的（）。

中式宴會(huì)特別強(qiáng)調(diào)主桌的位置，故應(yīng)把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。

靜態(tài)空間

飲食器具必須滿足現(xiàn)代人使用的要求，現(xiàn)代飲食器具的應(yīng)用應(yīng)注意其加工手段、材料運(yùn)用和（）

宴會(huì)的環(huán)境布置裝飾和氣氛的設(shè)計(jì)，它所體現(xiàn)出的意境是餐飲活動(dòng)對(duì)顧客的（）心理所產(chǎn)生出的吸引力的效果。

餐臺(tái)的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)突出（）食品。

用一塊大的原料雕刻成一個(gè)完整獨(dú)立的立體形象叫（）

美具有的基本特征是形象性、社會(huì)性、藝術(shù)性、延展性、（）

在進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風(fēng)格，根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的外觀及有特色的（）

為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺(jué)，綠色蔬菜的盛放容器一般選用（）

餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.29)

餐廳裝飾色彩的應(yīng)用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是色彩的選擇；二是色彩的（）。

中式宴會(huì)特別強(qiáng)調(diào)主桌的位置，故應(yīng)把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。

靜態(tài)空間

飲食器具必須滿足現(xiàn)代人使用的要求，現(xiàn)代飲食器具的應(yīng)用應(yīng)注意其加工手段、材料運(yùn)用和（）

宴會(huì)的環(huán)境布置裝飾和氣氛的設(shè)計(jì)，它所體現(xiàn)出的意境是餐飲活動(dòng)對(duì)顧客的（）心理所產(chǎn)生出的吸引力的效果。

餐臺(tái)的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)突出（）食品。

用一塊大的原料雕刻成一個(gè)完整獨(dú)立的立體形象叫（）

美具有的基本特征是形象性、社會(huì)性、藝術(shù)性、延展性、（）

在進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風(fēng)格，根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的外觀及有特色的（）

為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺(jué)，綠色蔬菜的盛放容器一般選用（）

餐廳裝飾色彩的應(yīng)用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是色彩的選擇；二是色彩的（）。

中式宴會(huì)特別強(qiáng)調(diào)主桌的位置，故應(yīng)把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。

飲食器具必須滿足現(xiàn)代人使用的要求，現(xiàn)代飲食器具的應(yīng)用應(yīng)注意其加工手段、材料運(yùn)用和（）

宴會(huì)的環(huán)境布置裝飾和氣氛的設(shè)計(jì)，它所體現(xiàn)出的意境是餐飲活動(dòng)對(duì)顧客的（）心理所產(chǎn)生出的吸引力的效果。

餐臺(tái)的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)突出（）食品。

美具有的基本特征是形象性、社會(huì)性、藝術(shù)性、延展性、（）

為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺(jué)，綠色蔬菜的盛放容器一般選用（）