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內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2019.12.03)

單項(xiàng)選擇題
流程圖的作用是：（）
A.確定產(chǎn)品預(yù)期用途
B.便于確定CCP點(diǎn)
C.確定運(yùn)行過程中可能出現(xiàn)的危害，以便制定相應(yīng)措施
D.表述生產(chǎn)、制造某特定食品所用步驟或操作順序
判斷題
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不適用于如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
召回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)向最高管理者報(bào)告
答案：正確
判斷題
HACCP小組成員應(yīng)由多方面的人員和專家組成，還要包括直接從事日常加工活動(dòng)的人員。
答案：正確
判斷題
洗潔精和洗衣粉也應(yīng)列入有毒化學(xué)物品的控制
答案：正確
判斷題
關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定必須在進(jìn)行危害分析后加以確定
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
在加工過程中消除金屬危害時(shí)，加工線上的（）可以作為CCP。
A.磁鐵
B.篩選機(jī)
C.金屬探測(cè)器
D.以上都是
判斷題
巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。
答案：錯(cuò)誤
問答題
試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)
答案：組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
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