食品工廠設(shè)計章節(jié)練習(2019.11.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題可行性研究的特點是先行性、不定性、（）和（）。

參考答案：科學性；法定性

2.判斷題食品車間墻角要有弧度。

3 計算食品工廠的總用水量包括：（）

4.問答題食品工場用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？

參考答案：用水：原料預(yù)處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生...

5.問答題食品工廠設(shè)計的原則。

參考答案：（1）符合經(jīng)濟建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。
（2）設(shè)計的技術(shù)經(jīng)濟指標以...

6.問答題食品工廠用水、用汽各包括哪幾個方面？估算有哪些方法？

參考答案：（1）食品工廠的主要用水部分：
原料預(yù)處理、半成品的漂洗、濃縮器蒸汽的冷凝、殺菌后產(chǎn)品的冷卻...

7.問答題在食品工廠設(shè)計中，工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計有何相互關(guān)系？

參考答案：食品工廠工藝設(shè)計與非工藝設(shè)計的相互關(guān)系體現(xiàn)在工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑，工藝向給排水、電...

8.填空題食品工廠用于車間通風換氣的設(shè)備主要是（）。

9.名詞解釋變形系數(shù)

參考答案：即軸測單位長度與實長的比值，對于Z軸的管線，變形系數(shù)亦有1/2、1/3或3/4的。對于畫管路透視圖的初學者，可取變形系數(shù)...