<mark id="pibr0"><acronym id="pibr0"></acronym></mark>

<center id="pibr0"><label id="pibr0"></label></center>

<ol id="pibr0"><optgroup id="pibr0"></optgroup></ol>

<fieldset id="pibr0"></fieldset>

<fieldset id="pibr0"><small id="pibr0"><big id="pibr0"></big></small></fieldset>

乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.09.04)

問答題
敘述凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理和操作步驟。
答案：原理：樣品與濃硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中的碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化...
判斷題
重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。
答案：正確
判斷題
酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。
答案：正確
填空題
樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。
答案：代表性采樣
填空題
如果采集到的鮮乳樣品不能及時(shí)檢驗(yàn)，通常在樣品中加入（）、重鉻酸鈉和甲醛。
答案：重鉻酸鉀
單項(xiàng)選擇題
雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
A、蛋白胨
B、乳糖
C、膽鹽
D、水
判斷題
索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
在冬季因氣候的影響，鮮乳產(chǎn)生凍結(jié)現(xiàn)象，該乳會(huì)變成酒精陽性乳。
答案：正確
判斷題
含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。
答案：正確