A、蛋清、糖、面粉 B、全蛋、糖、面粉 C、蛋黃、糖、面粉 D、全蛋、油脂、糖
A.疏松 B.膨松 C.氣孔均勻 D.嫩黃色
A.烤爐 B.微波爐 C.冷藏冰箱 D.保鮮冰箱
A.酶 B.蛋白質(zhì) C.淀粉 D.氧化
A、所使用的果料應(yīng)盡量新鮮 B、所使用的干果應(yīng)大小一致 C、成熟后的餡心應(yīng)無空洞 D、成熟后的餡心切開后不應(yīng)有汁液流出
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