現(xiàn)代廚房管理章節(jié)練習(2019.05.10)

A、榮譽的激勵
B、感情投資激勵
C、榜樣的激勵
D、環(huán)境氣氛激勵

A.通報當餐缺售與推銷的菜肴品種
B.及時進行退換菜點的處理
C.督查出品手續(xù)與訂單的妥善收管
D.對水養(yǎng)原料進行換水處理

A.扒房
B.快餐廚房
C.咖啡廳廚房
D.燒烤廚房

A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質如汽油和油脂引起
D.由電器設備引起

A.初試一面談一測驗一政審—體檢一錄用
B.初試一測試一面試一政審—體檢一錄用
C.初試一面談一測試一體檢一政審一錄用
D.初試一面談一體檢一測試一政審一錄用

A、不確定性
B、手工性
C、多變性
D、特殊性

A.生產價值
B.推廣價值
C.經濟價值
D.社會價值