A.2.5 B.3.0 C.3.5 D.4.0
A.原料乳感官檢驗(yàn)合格后，必要時(shí)進(jìn)行抗菌素試驗(yàn) B.所用的凝乳酶以皺胃酶為主 C.為了使干酪顏色均勻一致，一般不添加色素 D.生產(chǎn)干酪的水必須是軟水且無(wú)菌
A.配料的總固體含量 B.凝凍機(jī)的種類 C.配料的脂肪含量 D.配料的糖含量
A.20000 B.200000 C.30000 D.300000
A.采用有健康母牛擠出的新鮮天然乳汁 B.不得使用產(chǎn)前15日內(nèi)的胎乳，但可以使用產(chǎn)后7日內(nèi)的初乳 C.不得含有肉眼可見的雜質(zhì) D.為均勻無(wú)沉淀的液體，粘性濃厚者不得使用
A.2.2 B.3.1 C.3.2 D.4.3
A.細(xì)菌總數(shù) B.大腸菌群 C.致病菌 D.嗜熱鏈球菌
A.25.00 B.36.00 C.50.00 D.55.00
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