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茶藝師章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

單項選擇題
引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。
A.溫度
B.熱氣
C.暖流
D.寒流
判斷題
品飲綠茶可補充豐富的維生素C，具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。
答案：正確
單項選擇題
紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。
A.刺激性和鮮爽度
B.濃醇和鮮爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鮮度
單項選擇題
社會鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、習(xí)武盛行
B、飲茶盛行
C、斗茶盛行
D、對弈盛行
判斷題
陸羽認為二沸的水適宜泡茶。
答案：正確
判斷題
茉莉花茶聞香的方法稱為口品。
答案：錯誤
多項選擇題
茶藝要素中不含（）。
A.選茶
B.擇水
C.備器
D.雅室
E.觀色
F.聞香
名詞解釋
體質(zhì)花
答案：香精油以游離狀態(tài)存在于花瓣中，其揮發(fā)不論花是否開放，香精油隨時都有揮發(fā)，而花開香氣已揮發(fā)完畢而不顯香。如珠蘭、玉蘭、玳玳...
單項選擇題
茶葉中含有多種氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分別是（）。
A.甜鮮味、鮮味、苦味
B.甜鮮味、苦味、鮮味
C.苦味、甜鮮味、鮮味
D.鮮味、甜鮮味、苦味
單項選擇題
社會鼎盛是唐代（）的主要原因。
A.飲酒盛行
B.飲茶盛行
C.斗茶盛行
D.斗雞盛行