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營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

單項(xiàng)選擇題
容易使食物糊化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
單項(xiàng)選擇題
DRIs是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，下列不屬于DRIs內(nèi)容的是（）
A.平均需要量（EAR）
B.推薦攝入量（RNI）
C.適宜攝入量（AD
D.推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量（RDA.
E.可耐受最高攝入量（UL）
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯(cuò)誤的是（）
A.每千克體重供給40～50kcal的能量
B.每千克體重供給1.5～2.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右
C.補(bǔ)充含鈣豐富的食物
D.補(bǔ)充含鐵豐富的食物
E.飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收利用
單項(xiàng)選擇題
雞蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
A.卵球蛋白
B.卵白蛋白
C.卵膠黏蛋白
D.卵黃球蛋白
E.類卵黏蛋白
單項(xiàng)選擇題
在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用的維生素是（）
A.硫胺素
B.核黃素
C.抗壞血酸
D.視黃酸
E.生育酚
單項(xiàng)選擇題
慢性阻塞性肺病應(yīng)選擇的膳食種類是（）
A.中鏈三酰甘油膳食
B.高蛋白質(zhì)、高能量膳食
C.高脂肪膳食
D.高纖維素膳食
E.低蛋白膳食
單項(xiàng)選擇題
目前公認(rèn)診斷乳糖不耐癥的最好方法是（）
A.乳糖耐量實(shí)驗(yàn)
B.乳糖氫呼吸實(shí)驗(yàn)
C.乳糖耐受性的測(cè)定
D.小腸X線檢查
E.葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)
單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成DNA和RNA成分的是（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是
單項(xiàng)選擇題
目前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖
單項(xiàng)選擇題
蔬菜相對(duì)其他食物含較多的是（）
A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B₁
E.維生素C