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果蔬花卉營(yíng)養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)
判斷題
VC是血管“清道夫”，防止心臟病和中風(fēng)。
答案：
錯(cuò)誤
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判斷題
發(fā)芽的姜和土豆都不能吃。
答案：
錯(cuò)誤
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多項(xiàng)選擇題
生活中做菜時(shí)，常用四大調(diào)料，人們稱(chēng)之為“調(diào)味四君子”，它們是指（）。
A.蔥
B.姜
C.蒜
D.花椒
E.紫蘇葉
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單項(xiàng)選擇題
礦質(zhì)元素中，（）元素被稱(chēng)為“造血元素”。
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.硒
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判斷題
假植貯藏是將在田間生長(zhǎng)的蔬菜連根拔起，然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi)，單株或成簇假植一層，株行間應(yīng)留適當(dāng)通風(fēng)空隙，作稀疏覆蓋，能透入散射光，使蔬菜處在極其微弱的生長(zhǎng)狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過(guò)程，使果蔬保持鮮嫩品質(zhì)，推遲上市時(shí)間的一種貯藏方法。
答案：
正確
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判斷題
蘿卜和胡蘿卜的食用部分屬于根、莖、葉器官中的變態(tài)莖器官。
答案：
錯(cuò)誤
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判斷題
GI指數(shù)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，反映人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。
答案：
正確
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多項(xiàng)選擇題
窯窖貯藏方式包括（）。
A.窯洞
B.井窖
C.棚窖
D.冰窖
E.埋藏
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單項(xiàng)選擇題
中國(guó)臺(tái)灣的區(qū)花是（）。
A.梅花
B.洋紫荊
C.蓮花
D.芍藥
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判斷題
用于長(zhǎng)期貯藏的蓮藕應(yīng)該挑選老熟、藕節(jié)完整、藕身帶泥的，忌在空氣中長(zhǎng)期暴露，防止褐變。
答案：
正確
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