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精細化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.03.23)

  • 名詞解釋

    丁二酮

    答案：

    黃色至淺綠色液體，具有強烈的尖刺的香氣，奶油香氣。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

  • 問答題

    簡述單離香料的生產(chǎn)方法。

    答案：

    （1）物理方法：分餾、冷凍結(jié)晶。
    （2）化學(xué)方法：亞硫酸氫鈉法、硼酸酯法、酚鈉鹽法。

  • 名詞解釋

    海貍香

    答案：

    源于海貍，香成分主要是生物堿和吡嗪等含氮化合物。

  • 填空題

    枸杞為（）多年生落葉灌木。

    答案：茄科
  • 名詞解釋

    HCA

    答案：

    淡黃色液體，具有持久的茉莉花香，略有梔子花和藥草香氣，是配制樹蘭花油的很好原料，少量用于食用香精中。

  • 名詞解釋

    酮麝香

    答案：

    淡黃色晶體，具有優(yōu)雅而又濃郁的麝香香氣。用于化妝品香精和皂用香精中，調(diào)配粉末型香精。

  • 問答題

    簡述動物性香料只有幾種？

    答案：

    麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香、麝鼠香

  • 名詞解釋

    葉醇

    答案：（順-3-己烯醇）無色油狀液體，具有強烈的新鮮嫩草青葉香氣，廣泛用于日化香精和食用香精中，香氣濃烈，食用劑量小。
  • 名詞解釋

    香型

    答案：

    描述某種香精或加香制品的整體香氣類型或格調(diào)

  • 名詞解釋

    凈油

    答案：

    用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蠟色素等雜質(zhì)，再將乙醇蒸出，得到的殘余物稱為凈油。