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單項(xiàng)選擇題
高溫?zé)煔馔ㄟ^(guò)耐火材料層、保溫材料層與強(qiáng)度材料層向外界空氣進(jìn)行傳熱，該過(guò)程要經(jīng)過(guò)________層熱阻。
A、3
B、4
C、5
D、6
B、4
C、5
D、6
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問(wèn)答題
洗碗間的熱菜鐵盤(pán)晚打烊需要全部回到廚師崗位上（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確在餐飲服務(wù)中，通常要求所有的餐具和設(shè)備在打烊后都要進(jìn)行徹底的清潔和整理。熱菜鐵盤(pán)作為廚房用具，如果在洗碗間使用后...
