單項選擇題

油泡屬于以（）。

A.油和鍋為傳熱介質的烹調技法
B.油為傳熱介質的烹調法
C.油為傳熱介質的烹調技法
D.油和鍋為傳熱介質的烹調法

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單項選擇題

一盤炒雞丁需用雞丁150克，如果光雞起肉的凈料率是55％，8盤同樣的菜品至少需要雞肉（）克。

A.273
B.660
C.1200
D.2182

單項選擇題

蛋用型雞以產蛋為主，以（）為代表，還有仙居雞等品種。

A.胡須雞
B.清遠雞
C.浦東雞
D.來航雞