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判斷題

面包團(tuán)攪拌好后直接發(fā)的最佳合理溫度26℃-28℃。

答案：正確

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夏天氣溫過熱，操作面包時(shí)可用冰水調(diào)理面團(tuán)的溫度。

答案：正確

面包烤熟后不用震動(dòng)，也不會(huì)下榻或收腰。

答案：錯(cuò)誤

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