問答題

【簡答題】乳酸菌飲料的種類有哪些？

答案： 1、通常分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料：活性乳酸菌飲料未經(jīng)殺菌、滅菌處理，商業(yè)名詞為活性乳；非活性乳酸菌飲料是經(jīng)7...

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【簡答題】什么是乳酸菌飲料？

答案：乳酸菌飲料是指以發(fā)酵酸乳為原料，經(jīng)調(diào)制、均質(zhì)、灌裝加工而成的一類以乳酸發(fā)酵為特性的乳飲料。

【簡答題】攪拌型酸乳出現(xiàn)色澤異常的原因及解決方法有哪些？

答案：原因：果蔬處理不當(dāng)引起變色、褪色，不同溫度和pH值對色澤有不同影響。
方法：應(yīng)根據(jù)果蔬的性質(zhì)及加工特性與酸乳進(jìn)...