蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽及維生素，特別是維生素A含量是水產(chǎn)品中含量最高的，但蟹不能生食，需用沸水蒸煮20分鐘左右才能食用，并且（）等都不能食用。