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判斷題

豬油可塑性良好，在15℃下成固態(tài)。

答案：錯誤

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明膠是一種常用的致嫩劑。

答案：錯誤

來自于動物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)的比以1：1.5為宜。

答案：正確