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多項選擇題
憑借觸覺來鑒別食品的膨、(),以評價食品品質的優(yōu)劣,也是常用的感官鑒別方法之一。
A.松
B.軟
C.硬
D.彈性(稠度)
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多項選擇題
對于實施質量感官鑒別的人員,最基本的要求就是必須具有()。
A.健康的體質
B.健全的精神素質
C.無不良嗜好
D.偏食和變態(tài)性反應
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多項選擇題
食品質量感官鑒別的基本方法,其實質就是依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺等來鑒定食品的外觀形態(tài)、()。
A.色澤
B.氣味
C.滋味
D.硬度(稠度)
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