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問答題
【簡答題】美式服務(wù)的基本規(guī)則是什么？
答案：
美式服務(wù)的基本規(guī)則是：用左手從賓客左側(cè)上菜，用右手從賓客右側(cè)撤盤，用右手從顧客的右邊上飲料、斟酒。
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問答題
【簡答題】什么是固定菜單？其優(yōu)缺點有哪些？
答案：
（1）固定菜單：是一種菜式內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化而不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單，常用于顧客流動性大的飯店中。
（2）優(yōu)點：利于食品...
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