問(wèn)答題

【論述題】論述食用合成色素和食用天然色素在性質(zhì)及安全性上自的特點(diǎn)？

答案： （1）毒性、安全性及營(yíng)養(yǎng)食用合成色素是由有機(jī)化工原料經(jīng)過(guò)合成、提純、精制、商品化等工藝制成的，無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且這些化學(xué)物...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述色素溶液配制應(yīng)注意的問(wèn)題？
答案： （1）色素溶液不宜過(guò)濃，一般使用的母液濃度為1%～10%，過(guò)濃則難于調(diào)節(jié)色調(diào)；
（2）配制時(shí)，色素的稱量必須準(zhǔn)...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述甜菜紅使用注意事項(xiàng)？
答案： （1）甜菜紅耐熱性差，不宜用于高溫加工的食品，宜用于冰淇淋等低溫食品。
（2）甜菜紅穩(wěn)定性隨食品水分活性的增加...
微信掃碼免費(fèi)搜題