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判斷題

明礬是一種化學(xué)膨松劑，其原理與小蘇打膨松原理相同。

答案：錯誤

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油脂在高溫加熱過程中，產(chǎn)生大量青煙是因為油脂達到沸點時蒸發(fā)的緣故。

答案：錯誤

泥茸制作過程中加入鹽主要起到調(diào)味的作用。

答案：錯誤