問答題

【簡答題】液態(tài)乳有哪些分類？

答案： 根據(jù)熱處理方式不同分：巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、保持式滅菌乳；
根據(jù)脂肪含量可分：全脂乳、部分脫脂乳、脫脂乳、...
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【簡答題】干燥操作對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響有哪些？
答案： ⑴香味保持：除水分之外，霧滴也失去其它的揮發(fā)性成分，包括香氣成分。香氣保持（在干燥期保留香氣成分）隨小滴大?。ㄔ诖蟮沃邢?..
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【簡答題】壓力式霧化、離心式霧化的優(yōu)缺點有哪些？
答案： （1）壓力式霧化優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，可以調(diào)節(jié)液體霧化錐形噴嘴的角度（因此，可用直徑相對小的干燥室），并且粉粒中液泡含量較少。...
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