填空題

乳呈白色是因酪蛋白膠束和脂肪球?qū)梢?jiàn)光的()所致。

答案: 散射
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脂酶經(jīng)80℃,20s加熱可以()鈍化。

答案: 完全
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牛乳中含無(wú)機(jī)含量()。

答案: 0.7%
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