填空題

食品原料因其具有易氧化、腐敗、熱敏性等特性，故一些加工有（）要求，如冷凍制品、速凍制品加工、食品冷藏、冷凍濃縮、冷凍干燥、需冷車間的空氣調(diào)節(jié)、冷藏庫、啤酒發(fā)酵、味精廠等電點池降溫等生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要冷源。食品工業(yè)中常采用制冷或冷凍或致冷（refrigeration）單元操作供冷。

答案： 低溫
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