填空題

烤就是將經(jīng)過(guò)腌漬或加工處理的原料，放入以柴、碳或煤氣、液化氣為燃料的烤爐或紅外線及遠(yuǎn)紅外線烤爐中，利用（）直接或間接將原料烤熟的一種方法。

答案： 熱輻射
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