判斷題

淡干紫菜餅加工時干燥溫度應(yīng)在80~90℃。

答案：錯誤

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淡干紫菜餅加工時應(yīng)在切菜之前應(yīng)先用清潔的海水進(jìn)行清洗。

答案：正確

裙帶菜在收割放置后在短時間內(nèi)就失去其特有的海藻風(fēng)味，而且色澤退化，此即稱之為裙帶菜的硬化現(xiàn)象。

答案：錯誤