問答題

【簡答題】乳的光學性質有哪些？

答案： 乳呈乳白色是由于乳中酪蛋白膠粒及脂肪球對光的不規(guī)則反射的結果；乳的微黃色是由脂溶性胡蘿卜素和葉黃素帶來的；水溶性的核黃素...
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問答題

【簡答題】影響乳的質量與產量的因素有哪些？
答案： 乳的產量和質量受許多因素影響，主要分為內因和外因兩方面。內因主要包括品種、個體、年齡（胎次）等；外因主要包括營養(yǎng)條件、飼...
問答題

【簡答題】乳中的水是以哪些形式存在的？
答案： 水在牛乳中占87～89%，作為分散劑，其中溶解有有機質、礦物質、氣體。乳中的水主要以自由水、結合水、膨脹水、結晶水四種形...
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