問答題

【簡答題】餐飲成本的特點有哪些？

答案：

（1）變動成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏點多

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【簡答題】餐飲成本主要由哪些要素組成？

答案：（1）原材料（食品、材料）
（2）燃料、物料用品、低值易耗品推銷
（3）商品進價和流通
（...

【簡答題】對餐飲消費需求的分析主要包括哪些方面？

答案：

（1）消費者的消費能力；
（2）消費者的消費頻率；
（3）消費者的消費時間；
（4）消費者的消費偏好