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在廚房人力資源管理中,廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗,即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。
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廚房噪聲的來(lái)源有排煙機(jī)、電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲,還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音,其噪聲在()分貝左右。
A.70
B.80
C.100
D.120
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制作椒麻糊,蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1:5。
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