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【簡答題】比較機械冷藏庫和氣調(diào)貯藏庫的異同。

答案：相同點：兩者在隔熱、制冷和維護等方面的結構和設備相同。
不同點：氣調(diào)貯藏需要有一定的氣密性和安全性。

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問答題
【簡答題】簡述氣調(diào)貯藏的原理
答案：原理：降低環(huán)境中的氧氣濃度并提高二氧化碳濃度，以減弱鮮活食品的呼吸強度，延緩新陳代謝速度，抑制微生物的生長繁殖和食品中化...
問答題
【簡答題】什么是氣調(diào)貯藏？根據(jù)氣調(diào)方式如何分類？
答案：氣調(diào)貯藏是指將食品存放在一個相對密閉的貯藏環(huán)境中，同時根據(jù)需要改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體成分比例來...