判斷題

沙司的種類很多，分類方法也不盡相同。

答案：正確

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一些用沙司直接調(diào)制的菜肴，其味主要由沙司來確定。

答案：正確

沙司與調(diào)料分開烹調(diào)的方法是西餐烹調(diào)的一大特點。

答案：錯誤