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食品加工過程的微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。
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鼓勵采用HACCP對生產過程進行食品安全控制。
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食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風險。
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