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問答題

【簡答題】分析腌漬保藏對食品質(zhì)量的影響。

答案：

1.抑制微生物繁殖
2.提高制品的貯藏性
3.改善制品的風(fēng)味和色澤
4.提高制品的保水性，從而改善制品的質(zhì)量。

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