判斷題

腌牛肉的配方是牛肉500克，食粉6克，生抽10克，淀粉50克，清水約100克，植物油25克。

答案：錯(cuò)誤

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將生料放在適量滾沸的湯水中，經(jīng)過熱和調(diào)味制成湯菜的方法稱為煮法。

答案：錯(cuò)誤

以熱鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法熱鹽焗，要求原料焗前先腌制入味。

答案：正確

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