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A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產生細小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收
C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶
D.發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價值優(yōu)于牛乳

A.蛋白質量變化不大，烹調后更易消化吸收
B.B族維生素在高溫制作過程中損失較多
C.燉、煮肉類時無機鹽和脂溶性維生素損失不大
D.生魚片味道鮮美，宜生吃有營養(yǎng)